Интервью с экспертами ООО "Русский Регистр - Дальний Восток"

Компания «Ратимир» успешно завершила процесс сертификации по международному стандарту FSSC 22000, став первой среди мясоперерабатывающих предприятий на Дальнем Востоке. Данный сертификат является признанным на международном уровне эталоном, подтверждающим высочайший уровень контроля качества и безопасности пищевой продукции.

О том, как прошла проверка рассказали эксперты – генеральный директор ООО "Русский Регистр - Дальний Восток" (региональное представительство Ассоциации по сертификации "Русский Регистр") Антон Трояновский, руководитель аудиторской группы Герман Гудзь, аудитор Анна Трояновская.

-Какие особенности и преимущества вы видите для «Ратимир», проходящей сертификацию по FSSC 22000, по сравнению с предыдущими системами (HACCP, ISO 22000)?

- Во-первых, это выход на новый уровень, потому что FSSC 22000 намного скрупулезнее и требовательнее, чем ISO 22000. То есть это следующий уровень. Если ISO 22000 — это первоначальный уровень, то FSSC 22000 — это уже полет куда-то выше, в космос.

Преимущества? То, что организация получает сертификат по итогам аудита, позволяет ей выходить на новые рынки, где более требовательные клиенты запрашивают именно такую международно признанную сертификацию. FSSC 22000 как раз является международно признанной, и сам фонд FSSC 22000, держатель этой схемы, участвует в Глобальной пищевой инициативе (GFSI), которая создана и действует как общее мировое признание.

Поэтому ISO 22000 — это международный стандарт, но он не признан этой глобальной инициативой пищевой безопасности. А FSSC 22000 признан, то есть это выход на новые рынки, в том числе зарубежные. Зарубежные партнеры знают, что такое FSSC 22000, и из чего он состоит. Крупные ритейлеры, такие как Metro Cash & Carry, X5 Group, Spar, требуют от своих поставщиков наличие именно такой сертификации.

- Можно добавить, что в первую очередь, когда компания проходит эту безусловно сложную проверку, она на порядок (минимум на два) сложнее, чем ISO 22000. Инфраструктурные требования жесткие, требования к обучению персонала и его поведению — тоже. То есть к выполнению тех правил, которые написаны, подход достаточно строгий.

Как итог, сертификат демонстрирует потенциальным заказчикам, что компания достигла определенного уровня зрелости в управлении рисками и в том, как она справляется с внутренними проблемами. FSSC 22000 — это сложный комплекс по управлению рисками, связанный с безопасностью пищевой продукции и бизнес-рисками, которые из этого вытекают.

Соответственно, наличие этого сертификата — яркий маркер для потенциальных партнеров, в том числе за рубежом, что данный производитель одобрен. Производителей много, но прошедших аудит системы менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие требованиям схемы FSSC 22000 — единицы. Если компания настолько «заморочилась», значит, она действительно хочет развиваться и формировать свою производственную культуру именно с точки зрения безопасности. Это удобно и партнерам, потому что они понимают, чего ожидать, и какой будет формат диалога.

- Как это отразится на сотрудниках предприятия?

- Выход на новые рынки и увеличение продаж будет стимулировать развитие предприятия: повышение зарплат для сотрудников, создание новых рабочих мест. Повышение безопасности и качества продукции стимулирует потребительский спрос, то есть больше продаж для компании. Это отразится на каждом сотруднике в виде премий, роста зарплаты и общего развития в компании.

«Ратимир» предоставляет возможности для роста: человек может начать с нуля и подняться до желаемых высот.

- Много ли предприятий на Дальнем Востоке уже прошли сертификацию FSSC 22000?

- По региону и вашей отрасти вы первые сертифицированы. Традиционно по FSSC 22000 сертифицированы компании, производящие преформы для упаковки, но это было изначально требованием Coca-Cola, Pepsico и других транснациональных компаний. У них свои поставщики, и они везли готовые полуфабрикаты, так что это не требовалось.

Завод «Ратимир» как производитель полного цикла — по факту первый. Для каждой отрасли есть дополнительные требования, а ISO — это общий стандарт. В целом персонал может гордиться: вы первые.

- Какие аспекты производства или бизнес-процессов «Ратимир», на ваш взгляд, требуют особого внимания при аудите по FSSC 22000?

- Я сразу отметил лабораторию — она замечательная, просто отличная. И по инфраструктуре, и по персоналу. Коллеги отметили программу обучения персонала.

Создание онлайн-платформы — это будет интересно и удобно для работников: она работает с мобильного устройства или домашнего компьютера. Это не просто бумага или слайды, а интерактивно, визуализировано — хочется учиться и развиваться, набирать теоретические компетенции.

Отмечу специалистов на всех уровнях: сплоченная команда, которая понимает, что делает. Руководство тоже — без их инициативы и желания ничего бы не состоялось. Здесь видна заинтересованность на всех уровнях. Департамент пищевой и промышленной безопасности мощный, работает по всем направлениям; технологический отдела активно работает на улучшения процессов.

Конечно, требует доработки инфраструктура и производственные места — предприятие 1997 года. По итогам аудита мы отметили точечные моменты по инфраструктуре: где-то уже сделано, но где-то хромает, и это нужно перерабатывать.

- А есть какие-то аспекты, на которые вы в первую очередь обращаете внимание, когда заходите на предприятие?

- Сегодня — на танцующую сосиску. Вот бы она нас встречала каждый день! (смеются)

В первую очередь — на охрану: мышь не проскочит. Во-вторых, здание административно-бытового корпуса: новый ремонт, раздевалки, столовая — отличные.

Обычно мы начинаем с анализа документации. На заключительном совещании я отметил, что у вас был диагностический аудит, и вы готовились. Там по документации было много моментов: документы отсутствовали или не разработаны. Но с марта этого года по сегодняшний день все документы были сделаны и разработаны. Некоторые даже прошли аудит без замечаний.

Это бросилось в глаза: коллектив, несмотря на переработки и уровень знаний, подготовил все самостоятельно. Я даже удивлялся: «А вы сделали эти документы?» Они: «Да, это мы сами». Интуитивно они сделали так, как крупные компании вроде PepsiCo делают годами.

Также отметил использование Google Forms для анкетирования сотрудников — это know-how, не все так делают, хотя инструмент доступен всем. Для меня это было приятное удивление.

- Мы хотели услышать аспект, не связанный с материальными вещами, которые можно пощупать. Есть энергетика в компании. Когда мы общаемся со специалистами в рамках интервью, иногда все говорят на одном языке, иногда — на разных. На многих предприятиях заметно, что подразделения говорят на разных языках.

В «Ратимир» это главный аспект: в какое бы подразделение ни пришел, какой вопрос ни задал — создается впечатление, что люди понимают друг друга даже без слов. Энергетика и общее понимание процессов такое, что вы — единая структура, говорите на одном языке, понимая с полуслова.

По нашему опыту, это обусловлено правильной последовательностью действий: сначала диагностический аудит, потом обучение персонала, чтобы все понимали. Участвовали не только представители отдела пищевой безопасности, но и все структурные подразделения компании. Так недопонимание ликвидировали в корне. Эта последовательность позволила совершить скачок в короткий срок. Персонал отзывчивый, мотивированный, и результат получился прекрасный.

- Какие тенденции в сфере систем управления безопасностью вы ожидаете в будущем?

- Законодательство постоянно меняется, и здесь та же процедура. Глобальные изменения спускаются от Глобальной пищевой инициативы, которую двигают крупные компании вроде Metro Cash & Carry, Spar и другие. Эти изменения выражаются в обновлениях стандартов. Буквально перед визитом вышел новый стандарт, который будет относиться и к вам.

В следующем году, я думаю, будет не шестая версия (на которой вы сейчас проходите), а уже седьмая версия FSSC 22000. Если бы вы не пошли на шестую, вам было бы сложно сертифицироваться по седьмой — изменения будут понятны. Об этом сообщат дополнительно, с переходным периодом. До октября следующего года новая версия схемы сертификации, скорее всего, вступит в силу.

Проверяя документы по системе менеджмента, вы постоянно это делаете — это стимулирует быть в тонусе. Вы анализируете изменения не только в схеме, но и в международном законодательстве. В любом случае, вы должны быть готовы продемонстрировать соответствие.